Recettes de Mardi gras : beignets, bugnes, crêpes et autres gourmandises

Avec cette recette, vous aurez de quoi fêter mardi gras sans trop culpabiliser ! A la base je n’aime pas trop les donuts, sans doute trop gras pour moi. Cette version au four fera des heureux à table c’est certain ! Ajoutez une cuillère à café d'eau de fleur d'oranger dans la pâte à donuts pour encore plus de gourmandise !

Voici une recette qui nous arrive de Louisiane. Le king cake, une des plus grandes traditions de Mardi Gras à la Nouvelle Orléans, est un délicieux gâteau roulé à base de pâte levée, nappé d'un glaçage et saupoudré de sucre aux couleurs emblématiques de la Nouvelle Orléans, violet, jaune d'or et vert. Comme notre galette des rois, il contient une fève, figurine en forme de bébé.

Plutôt que de les consommer roulés dans du sucre, les churros sont accompagnés d’un chocolat chaud chez les Espagnols. Les argentins et les péruviens les fourrent avec de la confiture de lait et au Mexique ils sont beaucoup plus épais et saupoudrés de cannelle.

Ma recette n’a finalement plus grand chose à voir avec la vraie recette des crêpes Suzette. J’ai troqué le fameux Grand Marnier que je n’apprécie pas trop, par mon Limoncello maison, ajouté du jus de mandarine, et ai finalement omis l’étape du flambage.

Dès que Mardi gras approche, les beignets envahissent les étals des boulangeries-pâtisseries et les friteuses turbinent dans les foyers alsaciens. Je vous propose donc aujourd'hui de préparer des Lefflekiechle. De délicieux beignets vraiment express : vite faits et encore plus vite engloutis !

Vous avez bien envie de vous lancer dans la confection de beignets maison pour Mardi gras mais vous n’avez ni le temps, ni la motivation pour vous aventurer dans la réalisation d’une pâte levée ? J’ai déniché dans un livre de Suzanne Roth la recette de beignets alsaciens qu’il vous faut : pas de temps de repos au réfrigérateur, ni de temps de pousse. La pâte délicieusement parfumée à la cannelle est prête en deux temps trois mouvements.

Je vous propose une recette géniale pour Mardi gras : les schenkele. De délicieux beignets alsaciens à la poudre d'amandes...C'est super pour carnaval et très gourmand. Vous pouvez également les aromatiser à la fleur d'oranger, ajouter des zestes de citron ou même de l’extrait de vanille si ça vous chante.

Une symphonie de saveurs et de textures qui se mêlent harmonieusement pour satisfaire le palais, une douce crème fouettée alliée au charme des amandes. On appelle ça le semla. Bienvenue en Suède ! Ce petit pain au lait brioché à la pâte d’amandes garni de crème fouettée et saupoudré d’un voile de sucre glace est plus qu’une tradition en Suède. C’est une véritable institution !

Le Kouign des Gras n'a rien à voir avec le célèbre Kouign Amann encore plus riche en beurre. Cette spécialité du Sud Finistère est le délicieux gâteau breton traditionnel de Carême qui mérite vraiment d'être connu au-delà de sa région d'origine.
À mi-chemin entre le pain et la brioche, il incarne cette générosité bretonne assumée. C'est riche, c'est vrai, mais c'est tellement bon qu'on ne peut s'empêcher d'y revenir. Cette texture moelleuse et ce goût beurré font tout son charme authentique.
Pendant la période de Carême, il est dit que chaque maison finistérienne a son Kouign des Gras sur la table. Une tradition qui se perpétue avec fierté et qui rassemble les familles autour de ce gâteau généreux et réconfortant. Un morceau du patrimoine culinaire breton à découvrir absolument.

Faire des beignets au four est très facile à réaliser mais requiert un peu de patience. Après deux à trois heures de repos, vous obtiendrez des beignets moelleux et gonflés délicieux. Garnir vos beignets de compote de pommes faite maison, nutella ou saupoudrez-les de sucre glace, c'est comme vous préférez.

Le post d’aujourd’hui est consacré au dessert le plus emblématique du carnaval à travers le monde: le beignet ! Le beignet de Nouvelle-Orléans est une spécialité d'origine française. Cette délicieuse version carrée est souvent servie recouverte de sucre glace.

Ces crêpes façon Tatin au lait entier réinventent avec audace le mythique dessert français. Une création qui capture toute l'essence de la célèbre tarte normande tout en offrant une expérience gustative totalement renouvelée.
Imaginez des crêpes moelleuses et généreuses, préparées avec du lait entier pour une richesse incomparable, sur lesquelles reposent des pommes caramélisées à la perfection. Ce caramel ambré et légèrement acidulé imprègne délicatement la pâte, créant cette harmonie si caractéristique de la tarte Tatin.

La véritable innovation réside dans l'ajout d'un crumble croustillant qui vient couronner l'ensemble. Cette texture croquante contraste magnifiquement avec la tendreté des pommes fondantes et le moelleux soyeux des crêpes. Chaque bouchée révèle cette symphonie de textures absolument irrésistible.

Ces crêpes salées aux épinards et lait de chèvre transforment le classique breton en création gastronomique vibrante et nutritive.
La texture de ces crêpes est remarquablement souple et savoureuse, avec ce goût subtil du lait de chèvre qui apporte une dimension crémeuse et une légère note acidulée. Les épinards intégrés à la pâte offrent non seulement cette teinte magnifique, mais aussi une saveur végétale délicate qui sublime l'ensemble.
La garniture célèbre le printemps dans toute sa splendeur !
Voici l'alternative originale et équilibrée parfaite pour un brunch dominical, un déjeuner léger ou un dîner raffiné.

Ces pancakes protéinés aux pépites de chocolat réinventent le petit-déjeuner gourmand en version équilibrée. Une recette astucieuse qui prouve qu'il est parfaitement possible de conjuguer plaisir intense et apports nutritionnels optimaux dès le réveil.

La banane apporte sa douceur naturelle et son moelleux incomparable, tandis que les pépites de chocolat fondantes transforment chaque bouchée en moment de pure gourmandise. Le lait demi-écrémé enrichi en vitamine D complète intelligemment cette composition, offrant légèreté et bienfaits nutritionnels essentiels.

Des crêpes façon pumpkin spice latte préparées avec du lait entier : une douceur chaleureuse mêlant la rondeur du potiron aux notes épicées, parfaite pour partager un moment festif et convivial en famille à l’occasion de la Chandeleur ou de Mardi Gras.

Star incontestée du goûter, le beignet traverse les générations sans jamais perdre de son pouvoir de séduction. Facile à trouver un peu partout, en boulangerie, au rayon surgelé ou dans les enseignes à petits prix, il cache pourtant souvent une composition assez floue. D’où l’envie de le préparer soi-même, en toute connaissance de cause.

Présent aux quatre coins du monde, le beignet change de nom, de forme et parfois de texture selon les pays, mais conserve partout ce même esprit de gourmandise simple et régressive. J’aime profiter de ces recettes pour ouvrir une parenthèse sur leur histoire, leur voyage à travers les cultures. C’est ainsi que je nourris ma passion : en cuisinant, bien sûr, mais aussi en comprenant d’où viennent les plats que l’on aime tant.

Dans le Nord de la France, le Jour de l’An rime avec traditions et convivialité. Lors du passage pour les vœux, il était d’usage d’accueillir les visiteurs avec une attention simple mais chaleureuse : quelques gaufrettes croustillantes servies avec un café bien serré, souvent relevé d’une touche de chicorée.

Loin des gaufres fourrées et fondantes, ces gaufrettes se distinguent par leur texture sèche et ultra croquante, presque cassante, qui les rend totalement addictives. Elles se dégustent à toute heure, aussi bien avec une boisson chaude qu’en accompagnement d’un dessert ou d’une compote de fruits. Un petit plaisir d’autrefois, empreint de souvenirs et de partage.

Sortez le gaufrier ! Voici ma recette de gaufres préférées, légères, moelleuses et croustillantes. À consommer sans modération avec Chantilly maison et autres délices !

Si un gaufrier vous tente, ne négligez pas la possibilité d’adapter une plaque à gaufrettes, qui ouvrira de délicieuses perspectives.

Beignets de Morue pour un apéro sympa, et changer des acras antillais. c'sa kse bon !